Регенератор - специальный кухонный шкаф, предназначенный для повторного разогрева уже приготовленных и охлажденных или замороженных блюд, а также для их хранения перед подачей к столу и для готовки некоторх видов блюд. Рабочая температура устройства 30–140° С. Это позволяет готовить в нем различные виды гарниров (овощи, крупы, картофель), пельмени и другие виды продуктов, тепловая обработка которых происходит при температуре не выше 140° С. Регенератор-вспомогательное устройство к пароконвектомату, разгружая его от функции восстановления (регенерации) продуктов и существенно увеличивая его производительность. Вместительность оборудования составляет от 200 до 300 блюд, RG 10i, RG 10b и HC 10i отличаются по мощности, принципу парообразования и диапазону рабочих температур. Самая простая модель регенератор RG 10i. Он работает по принципу прямого впрыска, имеет мощность 3,3 кВт и рабочее напряжение в 230 В. Максимальная температура нагрева оборудования 90° С. Модели RG 10b и HC 10i более мощные (9,8 кВт) и работают при напряжении в 400 В. Температура внутренней камеры в этих устройствах может достигать 140° С, что существенно увеличивает возможности их использования. Модель RG 10b работает на парогенераторе, а HC 10i функционирует по инжекторному впрыскиванию.
